炝蟹食材活蟹、水、盐做法1、拿起挑好的活蟹，把整只蟹放到容器里，蟹背朝下。选用一块大小适中的石头，加压；2、倒入配置好的盐水，没过蟹体——一定不能让蟹浮出水面，以便让盐分更好渗透到蟹体里。3、炝的时间长短可不一。短的话，上午炝，下午便能吃，一般4个小时就可以了。

鲜虾鸡蛋杯食材熟鸡蛋4个、鲜虾4只西红柿1个、芝士适量做法1.准备食材2.虾处理干净，开水焯熟。西红柿切小块。鸡蛋借用工具，切成两半，取出蛋黄。

3.鸡蛋内先放入西红柿碎，再放入虾仁，表面撒芝士碎。4.烤箱预热220度10分钟。

摆盘。炒年糕食材年糕1根、牛里脊150克胡萝卜1/3根、杏鲍菇半个洋葱1/8个、色拉油15毫升食盐少许、葱5克料酒少许、淀粉少许做法1.将年糕切成片2.将蔬菜都切成与年糕片同样大小厚度的片（另外准备了些同样大小的牛里脊肉片，没有可不加）3.将牛肉片单独放小碗里，放上一点点料酒，一点点盐和一点点淀粉，略腌几分钟备用4.将锅烧热，锅中倒入适量色拉油（15ML），开大火，先将蔬菜滑炒半分钟分钟，然后倒入年糕片快速翻炒5.如果实在觉得很干的话，可以加一点点开水，炒至年糕片变软而粘的时候，倒入浆好的牛肉片，翻炒至牛肉片完全变色，加盐调味，撒点葱花，准备出锅虾仁鸡蛋羹食材鸡蛋2个、明虾6只料酒、料酒5毫升盐少许、生抽1勺香油少许、温开水适量做法1.准备好食材；2.明虾去壳去虾仁，洗净后加入少许盐腌制10分钟左右；3.鸡蛋去壳打入碗里；4.打散后加入料酒再搅拌均匀；5.加入温开水搅拌均匀，温水跟蛋液比例1:1为佳；6.过滤蛋液两次；7.如果还有气泡，就静置一会儿消泡，或者拿牙签挑掉；8.蒸蛋器中倒适量水，放入蛋液蒸至凝固；9.再放入虾仁，继续加适量水，蒸熟即可；10.生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味即可。

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